la un pahar de palinca

APICULTURA - FORUM DE APICULTURA "STUPARITUL"
APICULTURA : Forum-ul STUPARITUL , este un forum de apicultura infiintat pentru uzul apicultorilor romani si apartine site-ului www.stuparitul.com

Lista Forumurilor Pe Tematici

APICULTURA - FORUM DE APICULTURA "STUPARITUL" | Reguli | Inregistrare | Login

POZE APICULTURA - FORUM DE APICULTURA "STUPARITUL"

Nu sunteti logat.

Nou pe simpatie:
alyna2408

Femeie
25 ani
Botosani
cauta Barbat
26 - 60 ani

APICULTURA - FORUM DE APICULTURA "STUPARITUL" / CAFENEA - DISCUTII DESPRE ORICE / la un pahar de palinca...

Autor

Mesaj

Pagini: 1

alinndiaconu
apicultor

Din: Targu-Jiu
Inregistrat: acum 17 ani
Postari: 466

Frate sebi, vere andrei sau ailalti, de ce neam otzi fi, cum facem sa-mi iese si mie palinca?
Am pruni si peri in gradina destui, ghiata in frigelator si ce e principal gatlej vesnic uscat. Si mai e nevoie de tarie si veselie ca sa treaca si bietu stupar iarna.

Aideti cu reteta, ca ne arde!

Modificat de alinndiaconu (acum 15 ani)

pus acum 15 ani

valy gudas
apicultor

Din: Baia-Sprie. MM,RO.28.05.71
Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 1394

alinndiaconu a scris:

Frate sebi, vere andrei sau ailalti, de ce neam otzi fi, cum facem sa-mi iese si mie palinca?
Am pruni si peri in gradina destui, ghiata in frigelator si ce e principal gatlej vesnic uscat. Si mai e nevoie de tarie si veselie ca sa treaca si bietu stupar iarna.

Aideti cu reteta, ca ne arde!

Reteta a la Maramu:
Culegi fructele,le pui intr-un vas (sau mai multe dupa caz)la fermentat ,dupa terminarea fermentatiei iei un strat de borhot de cca.10/20 cm si il arunci le duci la cazan(Horincie) le fierbi(distilezi),pana nu mai ia foc,dupa finalizarea primei distilari se spala cazanul si se toarna votca pt a doua distilare,se fierbe la foc lent(cu vreascuri subtiri)cand curge prima cca 1/2 litri se ia separat(aramita e buna la frecti

),se urmareste ca palinca sa nu fie mai slaba de 54 grade ,(pt ca se albeste sau se acreste) se ia vasul cu palinca, se continua distilarea pana ce nu mai arde si se foloseste la urmatoarea distilare.

PS Daca ai scapat coada pe palinca o poti bea cu bicarbonat (inlocuitor de otet)

Valy

_______________________________________
Suntem saraci,dar nu suntem prosti.
Tel. 0741297349.

pus acum 15 ani

sebastian 89
apicultor

Din: ALESD , BIHOR
Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 100

Aideti cu reteta, ca ne arde!

poi depinde de caldare( mai exact instalatia unde se fierbe borhodul)
-se pune prunele al fermentat intrun cad(asa se zice al noi) de lemn cel ami bun
ATENTIE INAINTE SE PUNE IN APA SA SE INFOAIE CA DACA NUI INFOIAT CURGE TOATA DULCEATA DIN PRUNE PE JOS SI RAMAN SANBURII
bun se pune de preferinta cam toate odata sa inceapa se fermenteze in acelasi timp sau in cateva zile 3-4 sa se umple.
apoi se lasa
asa pana cand dispare spuma si se face pojgita crrca 6 saptamani am inteles eu din surse neoficiale daca sta mai mult de 6 saptamani nui problema minim 6
Apoi se duce la palincarie daca nu ai tu caldarea proprie.
Acolo se baga continutu in caldare asa cum ii si se fierbe prima data iese votca aia ii mai slaba are max 22 de grade
apoi votca se baga iar al fiert si prima data iese f tare la 80 grade apoi scade treptat se amesteca si se masoara gradele pana ajunge la 52 sau cat vrei so lasi.

ce mai curge este coada asa se numeste si e mai slaba de obicei nu se ia ramane la palincarie si se febe iar de catre proprietar.

pentru m ai multe detalii, nelamuriri spunetim.

SPOR LA BAUT

pus acum 15 ani

hiq_mic
apicultor

Inregistrat: acum 19 ani
Postari: 123

Aideti cu reteta, ca ne arde!

Noa hai sa va zic eu cate ceva.....
Alcoolul etilic pe cale naturala (bio) il produce drojdia de bere. Aceasta se hraneste cu zaharuri in prezenta unor..alte (nu stiu cum sa le spun acum). Deci palinca (alcoolul) se poate obtine din :
1) - palinca de bucate (zona de nord a tarii)
2) - din fructe (in toate regiunile)
3) din cartofi (= sursa de amidon)
4) stiu dar nu vreau sa va spun...

1) se face un amestec de porumb, orz si un "catalizator orzoaica incoltita" toate macinate se pun intr-un vas de lemn (butoi, badana, putina, etc..) peste care se pune apa calda se ameste ca bine pana se omogenizeaza bine iar cand amestecul este caldut precum apa de paine se pune putina drojdie de bere care se dizolva in aceasta..se amesteca din nou compozitia pentru omogenizare si inglobare drojdie de bere in toata masa amestecului pentru a avea o fermentatie rapida.. In prima faza amestecul de "bucate se ridica deasupra apoi se lasa jos. cam asta ar fi ptr cazul palinca din bucate cese obtine prin distilarea borhotului. Cica dureaza ca 3 zile fermentarea....dup aceea se poate distila
2) din fruct de orice fel (eu am facut si din macese si din porumbele fructele porumbarului acelea vinete si astringente) se pun in vas la fermentat) eventual se pot ajuta cu spalatura dulce de butoaie de miere, de ceara, de miere stransa in topitorul solar..etc). Acestea ferementeaza natural ...ajutat de "betive" drosofila (nu stiu daca se scrie asa ....si nici nu caut pe net..). Dupa ferementare rezulta un borhot...Acesta se distileaza...
3) din acrtofi nu am facut si deci nu stiu sa va mint frumos
Ce este important de stiut:
- numai drojdia de bere produce alcoolul etilic, (altfel de drojdii produc otzetul ...etc..) De aceea producatorii de vinuri nobile in vasul unde se va face fermentatia ard batoane de sulf pentru a distruge toate tipurile de drojdie si a face fermentatia in mediu controlat.
- fermentatia in sine este un proces exoterm (adica cu degajare de caldura) si mult bioxid de carbon. Atentie nde tineti vasele pentru fermentare esete bine sa fie in zone aerisite nu in pivnite unde se produce acumulare bioxidului de carbon ...care este mai greu decat aerul ...nu are miros nu are gust pentru a te avertiza, ai ametit ai cazut jos.... si pa.... ar amas bunatat de borhot
- drojdia de bere se dezvolta normal in conditii de temperatura prielnice (solutia sa fie calduta) pana la atingerea densitatii de 8-9 maxim 10 grade tarie...peste aceasta densitate nu se mai dezvolta ...soluti alcoolica astfel formata o omoara. Deci nu v apucati puneti zahar sau alti indulcitori cu nemiluita pentru ca nu obtineti nimic in plus.. maxim 200g la 10 litri
Borhotul astfel obtinut este supus procesului de distilare, deoarece este o solutie de slaba intervalul de distilare nu este strict iar in acest amestec mai sunt si alti alcooli=metilic, esteri , eteri ..etc. De aceea prima distilare nu are o puritate buna..Pentru acesta se practica a doua distilare. Indiferent ca esti la prima sau la a doua distiare est foarte important sa mergi cu procesul de distilare atat timp cat ceea ce curge pe teava la cazan sa ia foc cand arunci pe jaratcul de sub cazan . In momentul in care nu mai arde...imediat opreste disitlare si treci la urmatoarea sarja...
deoare disitlezi altceva.. (intervalul de temperatura este bine determinata si pe masura ce solutia saraceste in alcoole etili temperatura creste si se trece la distilara altor elemente din solutie. In perioada in care mai este alcool in solutie tmperatura ramane constanta prin evaporarea alcooluluii sau a acelei substante care fierbe in acel interval de temperatura). Continuarea procesului de distilare nu face altceva decat sa consume :
- lemne
- timp
- sa deterioreze bunatate de "vodca/palinca)

instalatii de distilare sunt multe astfel :
- pentru palinca din bucate este un cazan special cu mestecator. Acesta este actionat de om sau de un dispozitiv pentru ca borhotul sa nu se prinda de fundul cazanului .Altfel se prinde de fundul cazanului si vodca iese afumata si maronie
- pentru omul de la bloc este oala de fiert sub presiune, una bucata teava de cupru (= serpentina pentru racitor) una bucata lighean in care se pune serpentina si se umle cu apa ..si una bucata de pofta de munca (se scoate piesa de la flueiric-=pe unde ies vaporiii cand fierbe oala sub presiune si mai si fluiera pe deasupra, prin intermediul unei bucati mici de furtun de cauciuc sau ceva similar se prinde tava de cupru la capacul oalei sub presiune cu coiere nemtesti din sarma..sau pentru cunoscatori auto si ..spor la munca...La vreme de iarna (borhotul din pere stricat, mere a fost pus la fermentat in 2 saci de plastic intr-un cos de nuiele) dupa ce s-a gatat de fermentat...pus la distilat pe aragaz si iesit una cantitate de vodca care apoii distilata a doua oara a rupt gura targului (mures) in alte vremuri...

hoooo mai ajunge...ca-mi ploua in gura si voua la fel..hai noroc si vere nelule da glaja aia mai aproape sa-l cinstim si pe daniel (nu patriarhu) ..moderatoru..ma..

Modificat de hiq_mic (acum 15 ani)

_______________________________________
nea Ilie fara palarie de la primarie /slatina -Olt

pus acum 15 ani

sebastian 89
apicultor

Din: ALESD , BIHOR
Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 100

super reteta maai ziceti daca stiti poate ne deschidem o fabrica de alcool problema sunt accizele

pus acum 15 ani

valy gudas
apicultor

Din: Baia-Sprie. MM,RO.28.05.71
Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 1394

hiq_mic a scris:

Aideti cu reteta, ca ne arde!

Noa hai sa va zic eu cate ceva.....

1) se face un amestec de porumb, orz si un "catalizator orzoaica incoltita" toate macinate se pun intr-un vas de lemn (butoi, badana, putina, etc..) peste care se pune apa calda se ameste ca bine pana se omogenizeaza bine iar cand amestecul este caldut precum apa de paine se pune putina drojdie de bere care se dizolva in aceasta..se amesteca din nou compozitia pentru omogenizare si inglobare drojdie de bere in toata masa amestecului pentru a avea o fermentatie rapida.. In prima faza amestecul de "bucate se ridica deasupra apoi se lasa jos. cam asta ar fi ptr cazul palinca din bucate cese obtine prin distilarea borhotului. Cica dureaza ca 3 zile fermentarea....dup aceea se poate distila

Astai wischi ( R)

_______________________________________
Suntem saraci,dar nu suntem prosti.
Tel. 0741297349.

pus acum 15 ani

andrei_salaj
apicultor

Din: Zalau,Salaj,06.07.1990
Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 1496

tate-s bune si faine...numa mai greu ii la cules..k si amuh imi mai simt salele dupe cele vreo 10 t de prune....am avut ce sta panga cazan..ultima am facut-o ff tarziu ..p la sf lui octombrie.

_______________________________________
"Incearca sa tii albina cat mai departe de tine,si cat mai aproape de natura."

Telefon:0757732850.
ID messenger:tarba_andy

pus acum 15 ani

Donbazil
apicultor

Din: Faget
Inregistrat: acum 16 ani
Postari: 1293

Sal'tare!
Mai frate Aline! Laso-n baiu' ei de palinca, nu de alta, da' si asa voi cei de dincolo de munte sunteti cam nervosi... Da' ce mama Padurii, nu te mai multumesti cu tuica de la stramosi????
Palinca se potriveste, acolo -unde se potriveste... adica la ardeleni ( ungureni) cum ar zice un prieten de pe la Jii...
La noi, in Banat e o vorba : Sa te porti, precum ti-e graiu' si sa vorbesti , precum ti-e portu', adeca... mai pe rrrromaneste: in tot locul zaconul si-n tot satul zanatul...
Ce merge la munteni, si merge bine, ( ochii lui Dobrin) nu merge la Maramu... iar ce merge in Bot'sani, (samahoanca) , nu merge la Caransebes...
Altfel, cum as mai ramni ( pofti) eu , la horinca lui Catel... Nu ca n-as putea fierbe si eu rachia de doua ori, da' iese rachie fiarta de doua ori, nu HORINCA, N'are acel CEVA specific zonei, traditiei locale, etc... etc... etc...
Romanul , dupa parerea mea, nu bea sa se imbete, bea SA SE SIMTA BINE... Si asta e alta socoteala...
Deci ,fara a dori sa te supar, te rog multumeste-te cu ce da Dumnezeu la voi in zona si poate... ma inviti si pe mine sa vad calitatea produsului ...
Sal'tare! Numa bine si rau la nime'.
Donbazil - Faget.

_______________________________________

pus acum 15 ani

Pagini: 1

Mergi la